金菌克食品防腐保鲜剂
—鱼肉制食品专用JK003
本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
产品特点：本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。
无毒无害：本品完全符合国家卫生法规GB2760-2007的有关规定，保质期后分解为碳水化合物，无毒无害。
使用方法：本品为白色至微黄色粉末，取少量60
金色葡萄球菌的涂布抑菌效果对比如下（原菌液浓度为4200，培养基PH值调为6.5）
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名 称 |
杀菌剂浓度 | ||
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1.00% |
1.50% |
2.00% | |
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金菌克专用型 |
2400 |
1850 |
1480 |
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山梨酸钾 |
3380 |
2900 |
2680 |
适用范围：适用于各种卤味、火腿、肠类鱼肉、烤肉等类食品。
1、鸡鸭鹅等家禽类卤味
肉防腐:按物料量0.08-0.15%添加;
外防腐:将卤好后的卤味放入加有保鲜剂1-2%的冷汤里浸泡半小时后,捞起晾干后封装。除防腐剂外，冷汤锅里的其它配料与卤肉锅里的配料相同。冷汤料可连续使用,若冷汤减少，则按相同的比例和配料配好后加入。真空包装保质期6 个月以上。
内外防腐同时使用,效果更好.
2、肠衣、鱼肠
将肠类放入防腐剂1—2%中浸泡30分钟，捞起晾干后封装。保质期6 个月以上。
3、烤肉 首先在淹制时按照物料重量的0.10％与其它调料一起加入防腐保鲜剂；其后是在烤制后,趁热按照物料重量的0.10-0.15％将防腐剂加入调料中，不断涂抹其表。
注意事项：生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及食品产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。
包装规格：
杭州金菌克生物制品有限公司 服务热线：0571—82859550
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