五工步输送机主要用于自动化流水作业，它的特点是由流水线工艺确定步进式输送机的运动、分布及停进时间，从而达到自动化流水作业的连续性。 该机的工位程序多少可按照用户的要求定制，一般分为：1、预剥；2、修整；3、剥皮；4、开胸；5、取白内脏；6、取红内脏；7、劈半；8、冲淋等。整个工序全部由电气自动控制。
