品质

　　国家米酒标准源自广东

　　原料质量的好坏直接影响着米酒的质量及口感，记者在与九江酒厂及石湾酒厂进行了深入的沟通后发现，他们在产品的品质控制上加入了一系列现代化设备，确保产品几乎百分之百优良。

　　“企业要想做百年老店，产品的质量应该是基础，如果没有一流的品质，企业发展将成为一句空话。”广东省九江酒厂有限公司总经理关正生在接受记者采访时，这样表达了自己的“质量观”。

　　据了解，像九江酒厂这样的大型米酒生产企业在品控方面都做了大量工作，其中最直接的表现就是改良生产线，在保留传统口味的前提下，采用大量的自动化设备。技术改造后，企业的生产效率得到了大幅提高，而产品的质量也保持了持久优质。

　　关正生说：“以前的生产方式是农业式的是加法，如果一个人一天能生产一斤酒，那么十个人一天只能生产十斤，而现在的生产方式是工业式的乘法，生产效率能呈几何级增长。”关正生表示，工业化生产由于采用大量机械化作业，大幅减少人体与原物料的直接接触时间，对提高产品质量起到了一个关键的作用。

　　另外，关正生还表示，企业采用工业化生产，并不意味着放弃传统的工艺，只是将传统的工艺工业化；大拿现在市场上有一些企业改变了米酒的生产工艺，以现成的工业食品原料混和调配出所谓的米酒，然后以很低的价格冲击市场。九江酒厂要保证传统的工艺特色，从制曲、发酵、蒸馏、贮藏等都是按传统的工艺去要求，以确保所有产品都是品质一流口味一流。最重要的是，九江酒厂除了是第一个通过ISO认证的企业外，还是第一个通过HACCP（危害及关键点控制）认证的米酒企业。

　　同样，在产品质量方面，石湾米酒也没有花太多的唇舌来展开。石湾米酒营销副总监蔡壮筠表示：“石湾米酒有170多年的生产历史，所以在工艺及卫生方面是不会有问题的，豉香型白酒的国家标准就以我们厂的标准基础来制定的。另外我们还购置了包括气相色谱仪在内的一大批现代化生产设施，以确保每一批产品都是优良的。”

　　价格

　　酒企主动扛下成本上涨压力

　　在采访过程中，九江与石湾谈论较多的就是“成本问题”。虽然他们在市场上是竞争对手，但在成本问题上的看法却一致——通过种种努力消化大部分成本上涨的压力，不直接转嫁到消费者身上。

　　据了解，米酒行业几乎每一个环节的成本都在上升，这种升势从2006年就已经开始，今年内还将维持上涨趋势，按企业的保守估计，生产成本上涨超过了20%。在采访过程中，记者得到了这样一组数据：大米价格目前同比增幅大约是20%，而且还有上升趋势；黄豆价格同比上涨了90%；包装物料价格的升幅是20%~30%；纸箱价格的升幅是30%；瓶子价格上涨20%左右；而能源主要是煤的价格同比上涨了40%。

　　在这样的背景下，米酒提价甚至大幅提价，消费者理应不该反对，但是米酒行业只在去年下半年提过一次价，而且提价的幅度在5%左右，这与成本的涨幅还有很大的距离。

　　对此，关正生表示：“因为我们的产品是大众化的产品，所以消费者对价格很敏感，企业不会去轻易提升，要承担责任。”蔡壮筠也表示：“为了减少市场影响，我们都是自己消化大部分的成本压力，厂家牺牲了一部分的利润空间来给消费者减负。”

　　发展

　　提供大量就业岗位造福一方

　　虽然目前的米酒行业已经购置了大量的自动化生产设备，但酿酒行业还是需要大量的人员。米酒企业的发展从客观上解决了大批人员的就业问题，甚至可以造福一方。

　　据了解，九江酒厂及石湾米酒等都是广东最大型的米酒生产企业，不仅为当地提供了近千个就业岗位，而且每年还新增不少员工，每年都依法交纳过亿元的税款。用一句米酒企业员工的戏言来说：“企业开心，政府放心；企业感冒，政府头痛！”虽然这句话有很大的戏说成份，但也说明了米酒企业与当地经济密不可分的关系。

　　对于今年正式实施的新劳动法，九江及石湾均表示欢迎，而且认为新劳动法可以净化行业环境，甚至促使行业自身进行升级或重新整合。

　　关正生在谈及新劳动法时表示，九江酒厂以前一直都按照劳动法的相关规定与员工签订劳动作同，绝大部分员工都依法享有各项权益，新劳动法的实施只是让所有企业都处于同一环境，堵死了以往的一些漏洞，让不良企业无漏洞可钻。

　　蔡壮筠则表示，除了基本的员工外，石湾米酒每都要招聘10多名应届大学生，为解决大学生就业献出微薄之力。

　　未来

　　提高米酒形象档次任重道远

　　在谈到今后的发展及对社会的回报时，两家企业均表示，企业必须制定一个合理而且长远的发展规划，才能对所有股东负责，也是对广东米酒这个形象的负责，另外还要在节能减排方面尽责。

　　对于广东米酒未来发展之路，蔡壮筠表示：“我们已经推出了一款陈酿的高端酒，改变能改变米酒低端的现状。这款产品已经初步得到了市场的认可，甚至出现了供不应求的现象。未来我们会推出广东主流层次的产品，如60元左右的产品。”除了在米酒酒质上做文章外，蔡壮筠表示，他们未来还会改良主流包装，在包装上突出广东的特色，如石湾的高端酒用的陶瓶是广东美术大师设计的一款极具岭南特色的工艺品。

　　另外，在推广方面，石湾方面认为以往米酒企业的推广手法单一，现在石湾将国家给的一些荣誉运用到产品中，这对产品向高档发展是一个基础保证，也为米酒推向全国提供了一个身份证明，提升省外市场对广东米酒的信心。

　　而关正生则认为，提升品类的档次是一个长期的过程，也是一个长远的目标，要以文化为基础，提升产品品质及企业的营销能力，走稳步发展的策略，而不是简单推一个高端产品就可以将米酒的档次提高的。

　　另外，关正生还表示，企业要回报社会这个话题比较抽象，但却是想得到长远发展的企业所必须考虑的。在九江看来，目前回报社会比较直接的表现就是节能减排，这其实是一个利国利民利子孙的大课题，企业必须重视。