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烂水果就这样被消费者吃了
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发布时间：2007-05-09 进入论坛 |
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原本已经腐烂了的水果摇身一变，竟然成了诱人的果汁和果盘，然后在酒吧里以不菲的价格卖给消费者。
目前各种新鲜水果大量上市，记者调查发现一些商贩充分挖掘腐烂水果的“剩余价值”，最终让其进入消费者的肚子里。
这些腐烂的水果从何而来？又如何流入市场？
自己做的果汁自己不喝
“我们酒吧卖的果汁每杯10元到20元。但这高档果汁其实是用烂水果做的。”6日，在一家酒吧工作的张萌(化名)向本报反映。
张萌说：“每到下午五六点钟，一些水果商就把当天卖不完的烂水果运到酒吧后院，随后这些水果便进入了操作间。我们把水果坏掉的部分剜掉，把剩余的部分冲洗后扔进榨汁机。很快，梨汁、苹果汁、西瓜汁就做成了，再加点儿冰块，就可以出售给顾客。小杯的10元、大杯的20元。”
“用这种烂水果做成的果汁，我们自己都不喝。看到顾客花那么多钱购买，我心里很不是滋味，良心上受到折磨，想把这件事说出来以求心安。”
探访烂水果源头
6日下午5点，在解放东路姚家小区附近的水果市场里，两卡车菠萝正对外批发。记者看到，水果商将已经腐烂的菠萝挑出来，随手扔到一边。不一会儿，旁边就形成了一个烂菠萝堆。
“这些坏菠萝卖不卖？”记者问。
“当然卖，2毛6一斤。好的菠萝现在的批发价要1块多呢。”一男子说。
不一会儿，四名骑着三轮车的男子赶到这里。他们从烂菠萝堆里拿起菠萝，摁一摁，用刀将腐烂部分砍掉，把削好的菠萝放进编制袋。片刻，编织袋里装满了菠萝。过秤后，几名男子交钱走人。记者看到，他们所骑的三轮车上有玻璃水槽，有的玻璃水槽上还插着菠萝串。一名水果商向记者透露：“现在的菠萝大多是从广东一带拉来的，从广东运到济南得两三天。菠萝在运输途中很容易受到挤压，到济南后就会出现腐烂。我们只好把这些腐烂的菠萝低价处理给商贩，他们做成菠萝串后，还能卖个好价钱。”
腐烂水果流向何方
烂菠萝可以做成菠萝串在街头出售，那么烂苹果、烂芒果、烂梨等都流向了哪里？ 7日下午，在经十西路段店附近的一处水果市场内，记者发现一处水果摊前摆着几箱腐烂的芒果、梨、苹果等。见记者观察这些烂水果，老板说：“这些芒果1.5元1斤，梨4毛钱一斤，苹果3毛一斤，很合算。”
见记者犹豫，他又说：“你是不是开店的？很多酒吧、咖啡厅、酒店都来这里拿烂的，用来做果汁或水果沙拉，做出来的果汁加上果粉、水果沙拉加上沙拉酱，口感还是很好的。”
“会不会吃出问题？”记者问。
“有些水果不易储存，再加上顾客随意抓挑，也会出现腐烂现象。烂得比较严重的水果，我们就扔掉了；烂得较轻的，我们就这样低价处理。我卖了这么多，没听说有吃坏肚子的，也没有找回来的。”
“都是哪些店来买，我得跟人家学学。”
“这我就不知道了。”
当天下午6点左右，在南辛庄西路王官庄路段，一名男子开着机动三轮车沿街向水果摊贩收购烂水果，三轮车后斗里已装了很多烂苹果。
“烂苹果有什么用？”记者问。
该男子毫不顾忌地说：“用处大着呢，可以卖给饭店、酒吧，如果收购多了，还可以直接送到果品加工企业。”
“你都卖给谁了？”
“这可不能随便说。”该男子笑着说。
8日下午，记者分别暗访了八里桥、七里堡等新鲜水果的集散地，发现这里也存在出售烂水果的现象，有人还专门来购买烂水果。
未腐烂部分也有毒
“水果烂一点儿不要紧，把烂掉的部分削掉再吃就行了，扔了太可惜。”采访中，不少人持这样的观点。
果真如此？8日下午，省农科院副教授许刚接受采访时称，这是一种错误观念。
许刚介绍，在距离腐烂部分一厘米处的果肉中，仍可检测出较多的毒素。而且，腐烂水果的绝大部分已经被微生物代谢过程中产生的各种有害物质侵蚀，特别是真菌在水果上的繁殖很快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。
“过量摄入烂水果中的真菌毒素，会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是‘展青霉菌’的毒素，它有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。所以，那句‘宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐’的俗语还是很有道理的。”
如何防止烂水果入口
烂水果能够出售吗？可以用来制成其他食品吗？带着疑问，记者咨询了市卫生监督所。
卫生执法人员介绍，至于烂水果能不能销售，局部腐烂的水果能不能做果汁、果盘等食品，目前没有相关规定。
“因为烂水果做成果汁是否有毒不好直接判断，在卫生检查中，要根据检测结果来看果汁是否达到了卫生标准。但是，这种用烂水果做成的食品带有隐患，比如烂水果做成的果汁往往有异味。当消费者碰到这种情况，应把这种食品存起来，拿到有关部门去鉴定。”
如何防止烂水果入口？卫生执法人员提醒市民，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果，如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的三分之一，应果断抛弃。
倘若是果汁，则一要看色泽，纯好果汁应具有近似新鲜水果的色泽，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品；二是闻气味，纯好果汁具有水果的清香，而伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味；三是取一点品尝，纯好果汁尝起来是新鲜水果的原味，劣质品往往入口不自然。 (孙华 米静)
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