10年前，武汉启动过储备肉，10年后的今天再次蓄势待发。记者从相关部门获悉的最新信息表明，500吨冻肉已储存在武汉市内，1500吨活体生猪储备在汉南和黄陂，200吨冻肉正从四川运来。也就是说，排除鲜肉在外，若再次大范围上市储备肉，2200吨算到800万武汉人头上，按每头生猪74%的出肉率算，每个市民近半斤肉，可极大地缓解供求压力。

    “储备冻肉”究竟长什么样，如何储备？昨日，记者来到武汉市唯一指定的副食品商业储备有限公司一探究竟。

    炎炎夏日，室外三十多摄氏度的高温，可进入储备肉基地之前，工作人员还是给大家准备了一套厚厚的军大衣。“冷库里常年温度在零下20摄氏度左右，即使夏天进去，还是要穿棉衣。”

    二桥下徐东路万吨冷库，是一个综合性冷冻食品储备基地，除冷冻肉、冻鸭、冻鸡，各种畜牧产品应有尽有。“我们主要租用万吨和肉联的仓库，来存放副食品。”武汉市副食品商业储备有限公司储备部经理雷敏辉介绍。

    走进仓库，乘着电梯，记者来到“现代化”的储备肉仓库基地。“为方便每次进货出货，虽然仓库只有四层，但都安装电梯。”雷说。

    穿过全封闭式厚重的冷冻门，两条隔离塑料带，记者来到冷冻肉仓库。地面上满是碎冰，冷气呼呼而出，硬绑绑的冻肉堆放在墙角。五花肉、白条肉、排骨、前腿肉……肉色新鲜，品种丰富。

    “冻肉的保值期有一年，在低温下存放，质量绝对没问题。”雷介绍。记者在现场看到，每头生猪肉上烙上日期、产地、批号、质检合格标记。

    “储备肉机制，从上世纪50年代已开始实施。”雷介绍，从计划经济时期开始，武汉市每年有8万吨储备肉，主要是当时货源不足，供给有限。“当时是武汉市食品公司全权代理，作为武汉市唯一指定的商业储备公司，我们从1995年开始运营，一般夏季淡季储备量保持在900吨左右，冬季旺季储备量保持在1800吨左右。”

    储备肉的保值期是一年，那多长时间周转一次呢？雷说，原则上是一年周转三次，也就是四个月一换，尽量保持肉色新鲜。

    储备肉基地并不是只有在应急情况下才能向市场输送肉品。雷说，目前基地的冻肉流动性很强。储备肉基地采用市场化的运作，即平时按照市场进价和卖价，正常经营买卖，但仓库的库存一定要保持在一定数额，以应付突击情况。“每年春节，或者重大的节日，我们也往市场上运送肉品，不过是完全按照市场价格出售，量比较少，市民不易察觉。”

    “我们看市场的走势，以及全国的情况，还有政府的安排，200吨冻肉已经在路上，如果需要，我们时刻准备着开仓放猪。”雷说。

    近几年，武汉肉制品市场稳定，储备肉机制很久没用，最近一次是在1997年春节，武汉市场肉制品货源偏紧，一个月内肉价上涨40%。“当时政府给我们下达的指令是，保证市场正常供应，老百姓要买的，市场必须要有卖的。”雷说，当时储备公司调集1000多吨冻肉供应各大集贸市场。

    “如果现在需要储备肉上市，我们有充足的后备，全权由政府决定是供应市场需求，还是平抑物价。”雷说，武汉市储备肉包括冻肉、鲜肉和活体。

    目前在汉南和黄陂有1500吨活体生猪，鲜肉随时可以从当阳生产基地运过来，后备充实。储备肉是否上市，上市后的价格以及流向由政府决定。

    （记者蔡元红）尽管近期猪肉的价格飞涨，然而记者在走访了多家超市后发现，猪肉价格的上涨对消费者购买并没产生太大的影响。

    昨日，在中百仓储珞狮路店，一位正在购买五花肉的女士告诉记者，虽然价格是贵了点，但该吃还是要吃，该买还是得买。该超市的相关负责人也告诉记者，价格上涨对该超市猪肉的销售影响并不大。

   “猪肉的销售可能也就下降了5个点左右。”该负责人表示，虽然猪肉的销售有所下降，但鱼等水产品的销售却上升了6个点。总体上生鲜类产品的销售和以往基本持平。