近日，作为我国最重要的粮食作物之一的“小麦”（GB1351-2008）国家标准已由国家标准化管理委员会正式发布，该标准将于2008年5月1日起正式实施，代替GB1351-1999。由于小麦在食品工业中应用广泛，有关单位需对新标准引起关注。

    据悉，新标准主要在以下几方面作出调整：一是将小麦分类由9类调整为5类；二是采用硬度指数代替角质率和粉质率作为硬、软及混合小麦的分类判定指标，采用硬度仪检验小麦硬度，同时调整了中等（三等）小麦不完善粒的限量指标，明确规定了供人食用小麦和饲料小麦的卫生要求，增加了检验规则和标签标识的规定等。

    针对小麦最终用途，区分小麦品系的最重要分类指标是硬度、蛋白质和蛋白质的“强度”，相比较而言，硬度要比蛋白质的含量更为重要。对小麦硬度进行准确测定和对小麦正确分类，是预测小麦最终使用品质的基础。新国标采用硬度指数对小麦进行分类，对促进优质小麦的生产，促进小麦分类储藏和加工利用，进一步规范检验和判定方法具有重要的意义。

    为配合新国标的实施，检验检疫部门已着手向小麦出口企业展开相关宣传，要求企业及时了解该标准的具体内容，并在生产过程中注意对新标准的有效运用。