现行《速冻面米食品》(SB/T10289—1997)实施至今已近9年，期间，食品行业发展迅速，产品的种类不断增加，人们消费水准也不断提升。现行标准的内容，不能完全满足行业发展要求以及人们新的消费安全需求。

    近年来，散装速冻面米食品在销售环节出现了一些二次污染的案例，引起有关部门和越来越多消费者对散装速冻食品的安全性，以及卫生指标要求等问题的关注。新标准(SB/T10412-2007)规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求，在生产、贮运和销售环节都提出了规范要求。

    新标准《速冻面米食品》(SB/T10412-2007)在强调加工原料品质的同时，还明确表述“速冻面米食品”的“速冻”含义，即：“使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结方告完成的冻结方法”。即速冻食品在强冷环境下，使食品的中心温度迅速降到-18℃以下，从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。规范速冻面米食品生产企业，采用上述的冻结方法进行冻结加工。标准还在理化项目和指标、检验方法、标签与标志等方面作出了相应调整。

    同时为确保进入市场销售的速冻面米食品的品质，标准条文明确列出了“不经分装的产品，不得销售”的要求，力求减少销售过程中可能出现的“二次污染”，从而保证速冻面米食品流通的安全性和可追溯性；同时，根据食品安全的相关要求，标准条文规定了“召回”的要求，即凡属“不合格产品”均应下架，并应由生产厂商和销售商共同将产品召回处理。

    依据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》(国发200423号)要求，包括速冻面米食品在内的10类产品近期将实施质量安全市场准入(QS)，新标准为速冻面米食品实施市场准入提供了技术依据。标准实施后，执法部门将根据质量安全市场准入的相关规定开展监督检查工作，商务部门也将依据《流通领域食品安全管理办法》，进一步完善流通领域食品安全的管理。