白皮书说，中国政府一直把加强食品质量安全摆在重要的位置。2006年，全国食品国家监督抽查合格率达到７７．９％，2007年上半年达８５．１％。

    白皮书表示，多年来，中国出口食品合格率一直保持在９９％以上。中国进口食品的质量总体平稳，没有发生过因进口食品质量安全引起的严重质量安全事故。

    目前，全国共有食品生产加工企业44.8万家。其中规模以上企业2.6万家，产品市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位。2006年，全国规模以上食品工业企业实现总产值21586.95亿元人民币（不含烟草），占全国工业总产值的6.8%，同比增长23.5%。