“年份酒”均为自报年龄

　　近年来，茅台、五粮液等白酒企业参照威士忌、白兰地等蒸馏酒以年份作为区分产品档次的做法，先后推出年份酒。一瓶标有“十年陈”的年份酒价格可能比普通白酒高出十多倍，有些号称五十年陈酿的老酒其零售价更在万元左右，年份酒成为了白酒生产企业的重要利润源，而“年份洒”也受到了高端消费群体的追捧。

　　然而，对于既没有专业检测设备，又非对酒有相当研究的普通消费者而言，要验明“杯中酒”的正身，要分辨杯中物到底是陈酿酒还是当年的新酒，几乎是不可能的事情，一切都只能以厂家的宣传为准。

　　据一位业内人士透露，“年份酒”的生产工艺复杂，成本也比较高。目前市面上的年份酒，很大一部分只是用陈酒做“基酒”，并非全都是陈年老酒。

　　有的酒厂刚建两年，就推出了年份酒，让人匪夷所思。实际上，他们是先从其他酒厂购买少量年份稍长的原酒，然后进行勾兑，最后在酒瓶上标上年份出售。有的酒厂甚至直接把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。只要给这些酒挂上“五年陈”、“十年陈”的头衔后，价格就翻着跟头往上蹿。年份酒成了企业的“摇钱树”，而酒瓶上标注的年份则沦为酒商们的一种炒作手段。

　　一位五粮液系列酒广东总代理余先生向记者表示：“陈酿酒里确实会含有一些老酒，但是个比例有多少除了生产商外没有人会知道。如果市场销售情况理想，没有多少企业会存大量的酒来做陈酿酒，所以我们也无法考证所谓的陈酿酒是不是真是原企业生产的，还是收购一些经营不善的酒企的存酒。”

　　检验白酒年龄有难度

　　中国食品工业协会副秘书长、中国白酒专业委员会常务副会长马勇表示，受利益驱动，白酒企业纷纷推出年份酒，标称的年份越来越长，价格也越卖越高。规范年份酒的生产经营秩序迫在眉睫。

　　有酒类流通协会的负责人在接受记者采访时表示，国家对于年份酒没有具体标准，比如什么叫年份酒，年份酒里面原酒占多大比例，这些都没有具体规定。“国家质检总局出台年份酒规范，对目前年份酒市场有积极作用，才能真正维护消费者利益。不过，如果这个规范是推荐性标准，意义则不是很大。”

　　而中国食品发酵研究院、国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松曾经表示：“年份酒的检测方法，相当于白酒业的'哥德巴赫猜想'。”

　　据了解，白酒中含有几百种影响香味和口感的微量成分，其总量却不到酒体的20%，而且不同香型的白酒生产工艺千差万别。就目前的科技水平，要探索出一套行之有效的甄别白酒酿造贮存年限的方法，是世界性的科技难题。尽管相关酒类企业以及管理部门投入了很多人力、物力，但一直没有突破。