新修订的《地理标志　金华火腿》国家标准，针对金华火腿产品质量安全和市场的需要，为保障金华火腿国家标准的先进合理性和适用性，与原国家标准相比有１０个方面的变化，如规定了金华火腿在加工过程中禁止使用有毒有害物质的要求，调整增加了出厂检验项目，除外观等感观要求外，增加对过氧化值、三甲胺氮、亚硝酸盐等８个项目的检验。

　　浙江省质监局有关负责人认为，新标准的实施，将进一步提高金华火腿产品质量，维护消费者权益，保护金华火腿的特色和传统工艺，保护民族产品无形资产的价值，防止假冒伪劣产品的产生。