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源于“郑家茅酒”？ 茅台遭遇“秘方门”事件
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发布时间：2008-03-26 进入论坛 |
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人民网食品频道3月24日讯 在今年的春季糖酒会上，最大的亮点莫过于各大酒类品牌的当面“PK”。先是在颁奖典礼上，酒鬼酒当面与茅台、五粮液两位“老大哥”叫板，接着又是在酒类展区，号称与茅台同宗同源的郑世家酒首次高调亮相，并曝出惊人内幕：茅台酒源于郑家茅酒，其掌握着茅台的酿造秘方。
在去年年底，媒体首次披露投资3亿元自创酱香型白酒的“郑世家酒”与茅台同宗同源，而引起业界不小的议论。
茅台酒源于“郑家茅酒”？
此次糖酒会上，有业内权威人士向人民网记者透露，郑世家酒是一款能与茅台酒相媲美的酒，它与茅台同宗同源、同工艺、同产地，有着更完整的117味中药材古老茅酒制曲秘方，秘方现在存放在贵州某银行保险箱。而此秘方中的117味药材除28味被个别酒厂知晓以外，其余89味药材，至今没有外流。
也就是说，即便是茅台现在的酿造配方，也仅仅是最古老秘方的一部分，只有郑世家酒才是运用完整的配方酿造的。该人士表示，国营茅台酒厂是在1951年将原成义、荣和、恒兴三家私营酿酒作坊通过赎买、没收、接管途径合并成立的。但很少有人知道，在上述三家私营酿酒作坊担任酒师的都是郑家酒师。而其中最负盛名的就是郑义兴酒师，民国二年（1913年）入茅台成义烧房当学徒，先后在成义、荣和、恒兴三家酒房作酒师。1953年进入地方国营茅台酒厂。1958年提为副厂长。1978年在茅台去世。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像，并尊为“国酒大师”。为了证实郑家酒师与茅台的渊源，该人士还告知记者，茅台酒厂于1989年9月专门出资，，由原党委书记、厂长周高廉、邹开良担任顾问，与贵州电视台拍摄了电视剧《茅台酒的传说》，叙述的就是郑家茅酒和郑家酒师。
“郑家茅酒”秘方失而复得
据该人士讲，郑家一直有酿酒的传统。但是明朝末年，“郑家茅酒”的生产毁于战乱。到了清朝末年，茅台镇已成为贵州的主要贸易通道之一，众多投资者纷纷在此兴办酒坊，而兴办酒坊者，几乎都要聘请郑家酒师。其中最负盛名的华氏“成义烧房”和王家“荣和烧房”，从创立之初便由郑氏酒师负责酿酒技术，其酿制的茅酒在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖，开创了古老茅酒的辉煌历史。
本世纪元年，郑氏后人在翻修老宅时，意外发现了失传已久的、含有117味中药的“郑家茅酒”制曲秘方。为使祖先遗产发扬光大，郑氏酒业用祖传制曲秘方和祖传制酒工艺酿造了“郑世家酒”。失而复得的秘方让消费者得意品尝到最正宗的茅酒。
茅台否认有“秘方”
“由于没有得到正宗的秘方，茅台一直对外界宣称茅台酒的酿造没有秘方”该人士如是说，茅台酒的酿造是通过“老曲养新曲”的方法，就像发面时用的面肥一样，循环往复。
但有消息说，茅台方面负责技术的一位高层曾建议董事会收购郑世家酒的秘方。对此，郑氏方面有关负责人坚决表示：“如果茅台方面真的提出收购，肯定是不会同意的。”另外，这位人士还认为，茅台不会轻易提出收购事宜，因为一直以来茅台都对外界宣称没有秘方，一旦他们出价收购我们的秘方，就等于自己否认自己。所以“茅台宁可不要秘方，也不会承认有秘方”该人士如是说。
郑世家酒：要打造中国酱香型酒的第二品牌
据了解，郑氏酒业目前出品的主要有郑世家酒、郑世宴酒和郑世宾酒，最贵的价格接近1000元，比茅台、五粮液的同年份酒低很多。郑世宴酒为388元左右，主要占领茅台和五粮液连续提价后空出的极大市场空间。郑世宾酒定位于目前销量最大的100多元的中档价位，比茅台迎宾酒高，比茅台王子酒低，为基本商务政务应酬用酒。
从郑世家酒一亮相，就带给市场如此大的震惊和其身体中流动着的正宗的茅酒血液，我们不禁要问：郑世家酒的横空出世后还有什么招数？还有几把火要烧？
对此，该公司负责人告诉人民网记者，郑世家酒就是要将我国古老的茅酒发扬光大。目标是三年内，打造中国酱香型酒 的第二品牌。至于今后会否与茅台有进一步接触或合作，该负责人表示“很难说”，但是可以肯定的是，“茅台的产量小，市场供应不足，需要其他品牌的酱香型酒来填补空缺。这么好的酒，肯定是不愁销路的”该负责人说。
就此说法记者试图联系茅台方面，但是直到发稿前一直没有联系到相关人士，而对于上述说法，记者从白酒界的其他权威渠道得到证实――古老茅台酒的酿造确实有秘方一说。
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来源：人民网食品频道
作者：张建生 孙杰 |
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