中国乳业过去10年一直以一种粗放、迅猛的姿态发展，在成为了世界乳业发展最迅速的地区之一的同时，也逐渐开始遭遇行业发展瓶颈，面临着资源、产品结构等多重挑战。2007年被称为中国乳业的转型之年，这一年，乳业遭遇了原材料价格上涨等压力。

    张剑秋表示，在下一个10年，无论是出于生存需要，还是满足国际竞争的趋势，中国乳业必将加速走向平衡、健康、合理化发展，创新、高端和自主知识产权，正驱动着中国乳业在世界的崛起。“我们拥有世界上最大的乳品消费群体之一，10年之后，国际乳业市场，一定将烙印上中国制造的标签。”

    对伊利来说，公司已经意识到了转型的重要性，率先进行了产业的合理布局、坚持多元化发展战略。伊利的液态奶、冷饮、奶粉，甚至是奶酪，销量一直遥遥领先。“我们的黄油在去年更征服了国际友人挑剔的标准，顺利出口，实现了中国固体乳制品出口的首次突破。”

    不过，张剑秋坦诚，随着经济的前进，目前的中国乳业需要进一步改善产业结构，需要具备更强的抗风险能力。

    伊利进行了产品结构的战略升级，在原有基础上，大幅提升奶粉、冷饮等产品的业务比重，并在2007年完成了这一对整个行业都具有战略意义的重要转型，完成了与国际乳业产业结构的接轨，并先后研发推出了“营养舒化奶”、“金典有机奶”、“LGG酸奶”等一系列“奥运升级”产品。

    根据伊利2008年半年报，公司奶粉、冷饮、酸奶等高附加值、高科技含量产品显示出强劲的增长势头。其中，奶粉销售收入21.38亿元，同比大增64.94%；冷饮销售收入为20.63亿元，同比增长19.11%，连续13年产销量居全国第一。“营养舒化奶”上半年销量大增30余倍，“金典有机奶”则同比增长达150％以上。