面粉属于物价的上游，一来它的涨价更多是按照自身规律形成的，二来“上游下雨势必下游发水”，最近西安赵家坡村和张家西村餐馆集体涨价，就是面粉涨价发的“水”。所以，对此波涨价民众不妨从战略上“藐视”：主要是上游面粉等原料涨价造成的，无论从中国“民以食为天”传统思维看，还是从前些年粮价上涨的经验看，注定是短期的。但政府当从战略上重视：面粉作为北方民众主食，又被当前食品物价上涨的惯性和大潮裹挟着，其波动可谓牵一发而动全身，必须从战略高度穷尽一切手段稳定面粉价格，否则我们很多耳熟能详的食品，如凉皮、肉夹馍、各类面食、方便面等可能会继续水涨船高，将民生之艰继续向迷茫焦虑的深谷推去。

　　以历史眼光看，这波涨价风潮和上世纪八九十年代的多次涨价潮一样，终将被雨打风吹去；可是再从历史的规律看，类似的涨价风潮不可能一去不复返，每一次经济和民生的波动与苦楚，都是今后经济顺畅和民生福祉的一则寓言，内中能否留下进步的经验和深层的镜鉴，弥足可贵；否则“一场风潮一股风，风过潮退无所剩”，谁能保证下一次风潮以及风潮中的乱象不再重演？在这则寓言里，应当包涵真谛。

　　涨价从猪肉肇始，很快蔓延很多食品领域。与以往不同的是，民意成为政府部门闻风而动的一大动力