虽然现在还不是吃冰淇淋的最佳季节，但无论在上海还是在北京，一场冰淇淋大战已提前打响。据了解，今年上海市场上的冷饮品种有276种，其中新品就达121种。在北京市场上，和路雪、雀巢、伊利、蒙牛四大冰淇淋巨头也早已各显神通。 

    品种丰富 

    占足市场先机 

    今年的冷饮大战可谓是各显神通。光明冷饮在产品种类上大走怀旧路线，推出“迷你鲜奶炼乳棒雪糕”、“大头盐水棒冰”和酒瓶装的“郎姆酒果仁冰淇淋”；雀巢瞄准了青少年消费群，一口气推出了16个新产品，特别是一款名为“摇摇冻”的产品，能够任意弯曲，状似舌头，可边摇边吃，尤其适合儿童；大唐思诺贝推出了水果清香味道的雪葡萄、乌梅冰。 

    据悉，上海冷饮市场一年的容量为8万吨，目前主要的冷饮品牌有近20个，其中和路雪、光明、雀巢、伊利、大唐思诺贝占据了85％以上的市场份额。据上海市冷冻食品协会统计，今年市场上的冷饮新品占总量的43.8％，伊利与和路雪分别有52％和40％的新品上市，蒙牛也推出了29种新品。 

    3月21日，和路雪中国公司总经理孔澎滔透露说，今年将在中国冰淇淋市场增加1.5亿元投资；3月25日，雀巢大中华区冰淇淋业务总监董浩勤在北京亮相了十几款冰淇淋新品；3月26日，蒙牛乳业在北京一下子推出二十多个新品冰淇淋。 

    由于家庭消费正在成为冷饮市场的主流，一些冷饮厂商开始生产适合三口之家消费的“家庭装”冷饮，如光明鲜牛奶简装冰砖、思诺贝推出的新品“油炸冰淇淋”等。 

    品牌营销 

    着眼长期战略 

    在市场竞争中，除了产品品种之外，还紧紧围绕着价格与品牌展开，然而各家公司的侧重点明显不同。北京蒙牛乳制品有限责任公司今年准备在北京市场让利3000万元，就是要做出品牌，让蒙牛的品质给北京人留下深刻印象。这样大手笔的投入，让蒙牛已经做出预亏的结论。伊利日前与迪斯尼集团正式签署了联合促销协议，双方共同推出“吃伊利冰淇淋，游迪斯尼乐园”的抽奖活动。此外，和路雪则请出了颇受青少年喜欢的“灵感组合”演唱组，光明打出了餐后甜点的促销理念。 

    谁也没想到，如今的冰淇淋就像时装一样，讲求产品的个性。伊利推出的“冰工厂”造型时尚，定位敢于尝试新口味的年轻人；和路雪的“可丽波”，以其香甜的果香味吸引了中学生；思诺贝推出的“口心凉”，在透明的冰里包裹着小果冻；“和路雪七彩旋”用相间方块的柠檬和柳橙色泽，以诱人食欲。 

    据了解，上海的冷饮厂家已从几年前的200多家减少到了二十几家，并已进入品牌时代。和路雪有关负责人透露，生产个性化和具有针对性的产品，将成为今年公司十分重要的市场策略。 

    品牌的集中决不意味着品种的减少，相反，近年来上海冷饮市场新品不断。和路雪在广告宣传和新品开发上斥资上亿元，光明将超市卖场网络越织越密，伊利投巨资扩建上海生产基地，雀巢将研发中心移至上海，冷狗新建6层的玻璃新厂房……从饮料市场的发展来看，品牌的相对集中是必经之路。 

    今夏冷饮 

    激战“1.5元” 

    统计资料表明：中国冷冻饮品的人均年消费量是0.9公斤，低于全球的人均量1.3公斤，其中冰淇淋的消费量达到0.4公斤。 

    据了解，在今年新上市的冷饮新品中，价格为1.5元左右的冷饮几乎占据了半壁江山。伊利在今年推出的2 4种冷饮新品中，有19种的价格为1.5元或低于1.5元。 

    一位业内人士介绍说，上海冷饮价格一直在低位盘整，一是因为上海冷饮品牌众多，竞争激烈，同时，冷饮的主要消费者是青少年，因此其价格要定得实惠些。但一位食品专家认为，上海的冷饮业如要大力发展的话，应该在价格上拉开档次，大力发展一些高档冷饮，以争取更多的消费人群，延长其消费时段。 

    记者了解到，蒙牛今年推出的新品种大多定价在1.5元左右。伊利集团冷饮事业部总经理胡伟军则打出了另一张牌。伊利今年在继续保持去年生产规模的同时，将着力打入中高档市场，并争取在其中占有5％的市场份额。标榜不打价格战的雀巢，今年则在产品概念、种类、形式和包装等方面做足文章，推出的12个新品中，有5个定价在1.5元，最贵的3元。 

    在欧美发达国家，冷饮已成为四季畅销的食品，一些冷饮厂家已开发出各种油炸冰淇淋、蔬菜冰淇淋、汉堡冰淇淋等冷饮新品。中国食品工业协会的负责人认为，中国的冷饮品种虽然已达上百种，但其在包装形式上，不外乎盒装、枕式装、家庭装，产品不外乎杯装类、棒插类、挤压类，口味也只有奶油味、水果味、巧克力味等几种，无论内容和形式都亟待创新。