该研究所表示，从上世纪90年代初开始，人们就已经意识到，过多摄入反式脂肪酸有可能导致心血管疾病，但这种物质与乳腺癌之间的关系却一直未能被证实。为此，研究人员对1995年到1998年间提取的一些女性血液样本进行了分析。在这些妇女当中有363人患有乳腺癌，研究人员将她们的血清与其他702名正常女性的血清加以比较，结果发现，血液里反式脂肪酸的含量越高，患乳腺癌的几率也就越大。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油经过氢化技术处理后产生的。反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，被食品生产商广泛用于生产点心、薯条等煎炸食品。

　　研究人员指出，目前乳腺癌正日益成为女性健康的大敌，如果能养成良好的饮食习惯，少吃脆皮面包、炸薯条等食品，就能减少反式脂肪酸的摄入，将有助于预防乳腺癌。此外，他们还呼吁政府加强食品管理，强制生产企业在包装袋上注明反式脂肪酸的含量。