第十一届中国烘培展日前在广州举行，据不完全统计，本届展览有将近七百家企业参展，是历届之最。而在参展的企业中，以月饼生产企业及上、下游企业居多。据参展企业的负责人介绍，今年月饼市场总容量将有20％左右的增长，随着QS制度的推广，行业将更加规范，但随着生产及销售成本的不断增长，月饼行业的毛利率将进一步下降。

     对于月饼行业来说，成本压力已经成为企业的头等大事。参展的月饼企业表示，大厂家将利用批量生产以及现代流程管理的优势，在生产环节上努力降低成本，以此消化原材料涨价带来的影响，以较合理的价格为消费者带来优质的月饼。

    另外，由于受国家条例的限制，近两年来月饼的零售价格都相对合理，为此业内人士曾预言，今年月饼行业的整体利润将会下降。事实上也是如此，据介绍，虽然去年广州的月饼销售额超过2亿元，但是毛利则有所下降，今年的毛利只有30％左右，纯利可能只有10％左右。而月饼行业利润率下降，主要是因为成本上升，包括原料成本、运输成本、渠道成本以及人力成本在内的各种成本费用都在上升。另一方面，月饼的零售价也在不断地走向大众化，在多种因素的影响下，利润率自然就会下降。