今年中秋是我国月饼实施QS认证的第一个中秋。记者日前获悉，为了获得QS认证，今年广东很多大型月饼生产企业都投入巨资对生产线进行升级换代。

　　而在“升级”之后，今年获得QS的大型月饼生产企业，其代加工业务大幅增加，与往年相比，平均增长达30％，省内外星级酒店、酒楼、大型超市都找它们代加工。据了解，这样以来，月饼因为QS政策的影响而价格大升的可能性变小了。

　　月饼车间像制药间一样清洁

　　日前，记者来到某大型月饼生产企业参观，亲眼见识了QS企业是如何生产制作今年的中秋月饼的。

　　在月饼车间外开辟的一条透明而封闭的参观通道，记者在现场看到，偌大的全封闭生产车间只有三五个工人在工作，室内，月饼包馅、成型、烘焙、冷却、独立包装等全过程，均是自动化生产，据工作人员介绍，该车间严格按照制药工厂GMP和SSOP的要求进行设计施工，生产环境卫生实现高洁净度。

　　其中，高自动化塔式凉冻生产线按国家药品生产洁净室的要求建造，空气洁净度达到30万级，并配套安装空气过滤净化系统和环保空调以及一系列的紫外线、臭氧消毒设施，车间的温度控制在24℃。生产流程的自动化使今年比往年减少了30％的生产人员，而且可以减少人直接接触食品的几率，大大降低了被意外污染的可能性。

　　据介绍，要获得QS认证，在硬件方面必须投入巨资对生产流程、生产线升级换代。

　　酒楼订单分摊“升级”成本

　　业内人士坦承，今年月饼生产企业成本压力很大，一方面是原材料、人工工资、物流等成本持续上涨带来的压力，另一方面，为了获得QS，各家大型企业都投入不少资金改造生产流程，管理成本、生产成本也自然提高。

　　那么，为何今年广州大型月饼生产企业对产品的提价幅度仅是“微调”，就足以度过难关呢？有业内人士道出“秘密”——原因就是今年获得QS认证的月饼企业，都接到许多外来的代加工订单，代加量业务的大幅提升，弥补了成本增长带来的负面影响。

　　广州酒家表示，今年该公司接到的四五星级酒店、酒楼的代加工订单很多，客户数量比去年增加30％。今年，月饼代加工业务已成为该集团月饼业务的三大支柱之一。莲香楼、陶陶居也表示，今年他们的代加工业务增长至少20％以上。广州粤皇更开心地表示，去年该公司的外来加工量小到可忽略不计，而今年却占其月饼总业务量的20％。

　　记者昨日走访广州市场，发现亚洲国际大酒店、花园酒店以及东江酒楼等部分星级酒店、酒楼的月饼生厂制造商已不是“自家”。